Beskrivelse

Økologisk sukkertang – tørret

Sukkertang falder ind under betegnelsen kelp, som er de tangarter, der historisk set har haft den største betydning som fødevarekilde for både mennesker og dyr.
Sukkertang tilhører brunalgerne. Tangen vokser på havdybder på mellem 1 og 30 meter. Høstningen foregår som bifangst ved traditionelt garnfiskeri i vores økologiske områder ved Læsøs nordkyst .

Den er smagsmæssigt top-interessant og kan bruges til virkelig mange ting i dit køkken
Sukkertangen indeholder det naturlige sødemiddel mannitol, der anvendes i sukkerfrie fødevarer, lightprodukter osv.
Vælger du den granulerede tang, har du et tangpodukt, der er meget enkelt at anvende. Granuleret tang kan drysses over stort set alle retter, den kan bruges sammen med panering, og den kan blandes i f.eks. müsli. Den kan også blandes i din bagemel.

Krav til opbevaring: Ingen specielle, bortset fra tørre omgivelse og af hensyn til risiko for at miste farve bør tangen beskyttes mod direkte sollys.

Holdbarhed: Fødevarestyrelsen godkender 3 års opbevaring, men tangens reelle holdbarhed er mindst 10 år uden kvalitetstab.

Anvendelse: Sukkertang kan anvendes supper, i salater, i varme retter og i granuleret form som drys og smagstilsætning. Det hvidlige overtræk, der opstår ved tørring, har en sødlig smag og betyder, at sukkertang er velegnet i kager, is og dessert. Hvis sukkertangen anvendes i hele bladplader, bør den koges mellem 10 og 20 minutter, da den ellers er for salt og sej.

Sukkertang – generelle værdier

Sporstoffer, mg/100 gr.
Jod 150-500
Calcium. 800
Natrium,. 3.100
Kalium 6.000
Magnesium 120
Fosfor 150
Jern 15
Mangan 1,7
Kobber. 0,5
Zink, 1
Selen 0,0007

Vitaminer
A, I.U/100 gr. 430
B1, mg/100 gr. 0,08.
B2, mg/100 gr. 0,3
B3, mg/100 gr.
B6, mg/100 gr. 0,3
B12, mg/100 gr. 0,3

Energi
Energi kJ/100 gr. 1.100
Fedt, gr./ 100 gr. 1,1
Protein, gr./100 gr. 7
Kulhydrat, gr/100 gr. 55
Fiber, gr./100 gr. 3