En lille salatfabrik

For nogle måneder siden startede vi en meget lille fabrik. I virkeligheden er det kun en forløber til en fabrik.

I to små cylindere dyrker vi vores egen søsalat – ulva lactuca.
Søsalat er en meget flittig lille plante. Den fordobler sin egen mængde og vægt på kort tid – en uges tid tager det såmænd kun.

Vi putter derfor bare ca. 5 gram søsalat i hver af to cylindere. Herefter tilsættes økologisk gødning, og vi tænder for lyset og akvariepumpen. Lyset styres af en timer, så vi kan bilde søsalaten ind, at den lever i et rigtigt havmiljø med lys om dagen og mørke om natten.

Den meget lille fabrik står i vores gårdbutik – og ligner vel mest en slags lavalampe med smukke lysegrønne farver.

Det er virksomheden Pure Algea i Grenå, der har bygget anlægget som en lille model.

Pure Algae er den første virksomhed i Danmark, som har udviklet et kontrolleret landbaseret anlæg til klima- og miljøvenlig dyrkning af tang. Firmaet har siden 2018 og med Esben Rimi Christiansen i direktørstolen og med bl.a. Lasse Hornbek i produktionen udviklet anlæg i storskala, der har mere end et formål.

For det første er projektet båret af et ønske om at bidrage til folkesundheden: Tang er som bekendt sundt, bare 6 gram tørret tang, svarer til 6 stykker frugt eller 600 gram grøntsager. For det andet drejer det sig om bæredygtighed og miljøforbedring. For hvert ton tang Pure Algae producerer opsamles halvandet ton CO2.
Desuden optager tangen både kvælstof og phosfor.

Anlæggene kan producere søsalat i store mængder, som kan sælges som frisk eller forarbejdet tang til restauranter og fødevarevirksomheder, uafhængigt af sæson.

At produktionen foregår på land har endnu en fordel, nemlig at det er muligt at sikre en høj grad af kvalitet, renhed og sundhed, da det er muligt at undgå skalddyr, pesticider samt forhøjede niveauer af tungmetaller, der – afhængig af det aktuelle høstområde – ellers kan forekomme i større koncentrationer i tang fra havet. 
Samtidig er søsalaten også meget velegnede til at ”rydde lidt op” i forbindelse med fiskedambrug og lignende.
Det er naturligvis ikke tang produceret ved dambrug, der skal anvendes som menneskeføde.

Den søsalat, som man kan købe hos Læsø Tang er produceret af Pure Algea – og det vil vare meget længe før vores egen lille tangfabrik får produceret, så det svarer til efterspørgslen – men det er jo heller ikke målet.

Søsalaten kan købes i vores webshop: https://laesoetang.dk/vare/soesalat/