Tang og Jomfruhummere i massevis.

2026.08.07

Igen i 2026 var der masser af tang på tallerkenerne ved Hummerfestivalen på Læsø.

Masser af tang er selvfølgelig et stort ord, når man ser lidt på portionsstørrelserne, og når jomfruhummeren naturligvis skal spille hovedrollen.

Men de fantastiske konkurrencekokke lod virkelig tangens egenskaber som en særlig ingrediens og smagsgiver komme helt frem i retterne i år, hvor enkelhed og smag bliver vægtet højst, når de fire dommere med Helle Brønnum Carlsen og Per Mandrup i spidsen afgiver deres point og beslutter, hvilken ret, der skal kåres som vinder og hvilken kok, der skal tildeles Den gyldne Jomfruhummerklo.

Specielt kokkene Nikolaj Juul, fra Østergaard Kultur B&B – og Frederiksberg Slot , Bjarke Jeppesen fra Restaurant Treetop i Vejle og Habibullah – bedre kendt som Habi – Khaliqdad fra den lokale Restaurant Hummerens Hus på Læsø havde besøgt Læsø Tang og udvalgt mange lækre tangarter som ingrediens i deres fantastiske retter.

Dommerne indrømmer det ærligt. At vurdere og finde den bedste ret er som at sammenligne æbler med pærer – det er simpelthen ikke muligt, hvis man skal være retfærdig. Og alligevel er det det, de skal gøre.

Årets vinder af Den gyldne Klo blev Habi.

Dommerne beskrev den sådan: Habis vinderret er enkelthed med enorm smagsfylde.

Vi har lånt billedet af vindertallerkenen af Visitlæsø

Tangen gav et afgørende bidrag til smagsfylden. Habi havde valgt at lave grillet hummer på kraftig glace – en sky – på blæretang, kantareller, strandave og rødløg og en lille skal af alle resterne fra hummeren sammen med sylt af blæretang og sukkertang.

Habi var en meget lykkelig og glad vinder, og vi sender ham selvfølgelig en stor tak for det bidrag til ”tangens fremme”, som han er en fantastisk garant og ambassadør for.