Inflammatorisk og antiinflammatorisk – hvad betyder det i grunden?

2026.03.20

Det er så sundt at spise antiinflammatorisk mad, forlyder det.

Men hvis noget er antiinflammatorisk, må der jo være noget andet, der er inflammatorisk. Ellers er det jo det rene vrøvl og volapyk.

Hvad betyder det egentlig?

Inflammatorisk:
Inflammatorisk betyder betændelsestilstand uden bakterier. Jeg fremmer inflammation i min krop, når jeg, desværre for ofte, glemmer madpyramiden og for gud ved hvilken gang byder mig at stille min appetit eller sult med lyst brød, søde sager, rødt kød eller stegt bacon, så ved jo godt, at min mave tænker: Det her kommer til at gøre ondt i morgen, var det virkelig nødvendigt?

Så er det tid til at reparere med noget antiinflammatorisk, der får maven (og mit hoved) til at tænke
Bare rolig, vi slukker lige den brand der, nu tager jeg lige og fylder mig med  lidt Grøntsager, bær, nødder, fisk og tang.

Det havde selvfølgelig været bedst at holde mig helt fra det inflammatoriske.

Inflammatorisk mad er kroppens svar på at hælde benzin på et bål. Antiinflammatorisk mad er mere som at sende kroppen til afspændingsgymnastik.

Så langt så godt – mon ikke alle vidste det i forvejen eller kunne regne det ud.

Men hvad betyder det egentlig, og hvorfor er tang en vigtig kilde til den ”afspændingsgymnastik”

Hvis man skal nævne de tangarter, der har størst dokumenteret antiinflammatorisk og antioxidativ effekt, er det:

1. Blæretang (Fucus vesiculosus)
2. Buletang (Ascophyllum nodosum)
3. Sukkertang og fingertang / Kombu (Laminaria)
4. Søl / Dulse (Palmaria palmata)

De er alle rige på polyfenoler, fucoidan og carotenoider, som direkte virker antioxidativt og mod inflammation.

Men lad os lige starte endnu mere teknisk: Hvad betyder oxidativt og inflammation?

Oxidativ stress er et biologisk begreb, der beskriver en ubalance i kroppen mellem frie radikaler og antioxidanter.

Frie radikaler har (trods ligheder) i den her sammenhæng ikke noget med politik at gøre. Det er noget kemisk. Frie radikaler er meget reaktive molekyler, ofte med en uparret elektron. Fordi de er ustabile, kan de “stjæle” elektroner fra andre molekyler, hvilket kan skade celler, proteiner og DNA.

Antioxidanter er molekyler, der kan neutralisere frie radikaler, uden selv at blive ustabile.

Derfor: er der er flere frie radikaler, end antioxidanter kan håndtere, opstår oxidativ stress, der kan føre til cellebeskadigelse, inflammation og med tiden kroniske sygdomme som f.eks. hjerte-kar-sygdomme, diabetes, Alzheimers og tidlig aldring.

Nu blev det jo pludselig alvorligt.

Der er godt, vi har fået øjnene op for at tang kan spises. Tang er nemlig blandt de mest næringstætte fødevarer på jorden. Det er rigt på mineraler som jod, magnesium og calcium, samt antioxidanter og bioaktive stoffer, der har dokumenterede antiinflammatoriske og immunstøttende effekter. Tang bidrager til et sundt stofskifte, bedre fordøjelse og reduceret oxidativt stress.

Det er derfor også helt naturligt og indlysende, at. Skagenfood har valgt at lancere en ny forsyningskasse med navnet Forsyningskassen til Huskokkens Antiinflammatoriske Grød.

Den indeholder – ligesom Forsyningskassen til Professorens grønne Energigrød – tang fra Læsø Tang.

Huskokken har valgt at putte tangarten søl i opskriften og i kassen. Søl har et lavt indhold af jod – og dermed undgås risikoen, for at man pludselig får for meget jod og udvikler en uønsket stofskiftelidelse.

Du kan naturligvis også købe søl i både små og større mængder direkte hos Læsø Tang.